陕北小米，来自黄土高原的恩赐！

　　说的是，陕北小米的口感好、营养高，陕北的姑娘从小吃到大，一个个气色好、皮肤润。

　　还被称作“月子米”，女性产后坐月子，也可以吃它来滋补、调理身体。

　　现在，我就把陕北小米介绍给你。

　　陕北属于半干旱大陆性季风气候，昼夜温差比较大。这里全年的无霜期达到162天，日照时间非常充裕。这种环境非常适合谷子的生长，使得陕北的谷子品质优异。

　　自然成熟的谷子，更加有利于小米有机物的积累。所以，这里的小米熬成粥后，表面有一层浓稠、厚重的米油。冷却后的米油，变成金黄的米皮，可以用手轻轻揪起。

　　只有品质够好的小米，才能熬出富含营养物的米油，并晾凉得到米皮。

　　陕北小米以这样的高品质，被称为最著名的贡米之一。不过，熬出米油需要较长时间，平时熬粥，不一定非要熬出米油，只要煮熟就好，它的营养价值是一样的。

　　@：陕北小米，熬40分钟以上，能得到比较厚的米油。

　　陕北的小米，光看品相就很讨喜。它颗粒完整、圆润饱满、大小均匀，金黄鲜亮有光泽。

　　不用凑太近，就能闻到小米特有的浓郁谷香。陕北小米采用的是最原始的石碾子碾米法，也不进行机器抛光。这样能最大程度保留小米的原始香味和营养物质。有一个简单的方法，可以判定小米是否是石碾子脱壳。

　　煮小米的时候，把小米、清水放进锅里，用手稍微搅一搅，观察淘米水。机器脱壳、抛光的小米，淘米水比较清亮、干净;而石碾子脱壳、无抛光的小米，淘米水呈现米白色，很混浊。

　　@：淘米的时候，不要太用力，避免小米营养流失。

　　洗好的小米，直接用来熬粥就好。小米粥，要用开水熬最好，米和水的比例建议是1:10~1:12。也可以根据自己的喜好调整浓稠度。

　　熬好的小米粥，软、润、香、滑，带着有点像皮冻的米油，吃完后口中有回甘。软润细滑的小米粥，就算小朋友吃，也完全好消化。

　　大鱼大肉之后，喝上一碗，更是清爽又解腻，能缓解胃部不适，非常养胃。

　　小米单独熬粥很好吃，也可以根据自己的口味，和其他食材进行搭配。

　　红枣枸杞小米粥，有很好的滋阴、养血、补气作用，必要时还可以加点红糖进去。

　　小米粥极好消化，非常适合给宝宝做营养辅食。把小米粥熬到七成熟的时候，放进切好的胡萝卜碎、蔬菜碎、鲜虾仁，煮熟就可以了!颜色清新的鲜虾杂蔬小米粥，看着就很有食欲。